Sen Uber, Provincija Luksemburg, Belgija
U srcu Ardenske šume, Mirwart kao da je izgubljen u vremenu…
Zamak Château de Mirwart datira još iz srednjeg veka. Do 2015. godine ovaj nekada grandiozni spomenik, smešten duboko u šumama Sen Ubera, bio je potpuno zapušten. Danas, unutar nekadašnje tvrđave možete videti elegantan hotel, gurmanski restoran, salu za bankete, nekoliko konferencijskih sala i luksuzni spa centar. I to nije sve, jer Château de Mirwart je više od prelepe lokacije za rad i odmor. To je jedno kompletno iskustvo.
Iako ima bogatu i impresivnu istoriju, koja datira još od Merovinga, malo od te istorije bilo je vidljivo kada je sadašnji vlasnik kupio građevinu 2015. godine. Nakon decenija zanemarivanja, zamak je postao trošan i prazan. Međutim, šest godina kasnije, duh starog zdanja ponovo je oživeo, prožet modernim elementima, ali uz poštovanje prema prošlosti.
Stoga je „autentičnost“ ključna reč koja opisuje iskustvo zamka i njegove okoline. Ona je izražena u naglasku na istoriji, lokaciji, prirodi i održivom karakteru koncepta, ali i u visokokvalitetnoj usluzi i načinu na koji čula zauzimaju centralno mesto. Mirisi, boje, ukusi i osećaji u potpunosti su inspirisani prirodnom lokacijom i onim što imanje nudi. Ovo je možda najveća snaga Château de Mirwart. Nema potrebe da se izmišlja bajka jer priča je tu, i ona govori mnogo toga.
Sama zgrada zamka ima 12 apartmana različitih veličina, od 30 m2 za najmanju dvokrevetnu sobu do 240 m2 za ultraluksuzni Suite Imperial za četiri osobe. Čak su i nekadašnje štale pretvorene u sedam dvospratnih nezavisnih smeštajnih jedinica, svaka sa po dve spavaće sobe. Takođe, vredi pomenuti Tour de Dinant, odbrambeni toranj iz 16. veka, gde je istorija još uvek opipljiva u autentičnim zidinama.
Svi apartmani uređeni su do savršenstva, sa najvišim stepenom udobnosti. Hrastovi podovi, mermerna kupatila, kamin u svakoj prostoriji, autentični elementi gde god da vam zastane pogled. Ne postoje dva ista apartmana u dvorcu, ali ono što im je zajedničko jeste što svi imaju isti visok nivo udobnosti i završnih radova.
Molteni&C je učestvovao u ovom sjajnom projektu opremanja različitih delova zamka, kao što su Salon blue bar na recepciji, Salle Polyvalente, Petit Salon, restoran i sala za bilijar, apartmani zamka i bivših štala.
U gastronomskom restoranu Château, uživaćete u kuhinji šefa Pajtima Bajramija. Belgijanac sa kosovskim korenima nije imao ni trideset godina kada je debitovao u Gault&Millau-u sa 15,5 od 20 bodova, dostignućem bez presedana za jednog novajliju. Takođe je odmah dobio titulu „Otkriće Flandrije“.
Sledeće godine je prošao još bolje sa 16/20 i, ako pitate Pajtima, kraj se još ne nazire. Danas je Bajrami srce ovog gastronomskog restorana. On ima za cilj da svako jelo učini umetničkim delom, sa šarenim kreacijama u privlačnim teksturama. U tu svrhu koristi sveže, prave i, kad god je to moguće, lokalne sastojke. Na kraju krajeva, Château de Mirwart takođe predstavlja autentičnost na kulinarskom frontu.
Wellness u zamku uključuje razne mogućnosti za maksimalno opuštanje. Autentična srednjovekovna podzemna prostorija ima ulogu domaćina za tople i hladne kupke, a zatvoreni bazen sa mlaznicama, hamam, infracrvena sauna i finska sauna sa panoramskim pogledom na dolinu dodatno će upotpuniti doživljaj. Napolju se nalaze dva džakuzija, dve saune i ‚‚beskonačni“ bazen sa pogledom na okolinu koji oduzima dah.
Zamak Mirwart je donedavno bio malo poznat široj javnosti, ali ne zbog svoje impresivne istorije. Njegovi koreni sežu do početka 8. veka i na njima je impresivna linija vlasnika. Od Godfrija Bujonskog preko Karla Smelog do vojvoda od Arenberga…Svaki od njih je u nekom momentu sebe nazivao „gospodar od Mirvarta“. Prema nekim izvorima, i Leopold I je ovde privremeno napravio kuću za odmor dok je bio samo kralj Belgije.
Među skorijim vlasnicima pominju se Eme-Gabriel Dartig, osnivač kompanije za proizvodnju kristala Vonêche and Baccarat i Žil Von der Bek, osnivač brodarske transportne kompanije Red Star Line. Zamak je više puta rušen i obnavljan zbog raznih političkih, verskih i pravnih sporova. Imanje tako sadrži ostatke skoro svake porodice koja ga je posedovala ili tamo živela. Sadašnji vlasnici su ovu lokaciju pretvorili u mesto odmora, relaksacije i regeneracije u oazi zelenila, polazeći od bogate istorije lokaliteta i njegovih stanovnika.
Autentični istorijski elementi, kao što su podzemne prostorije iz 13. veka gde se danas nalazi deo wellness-a, sačuvani su gde god je bilo moguće. Tokom vekova koji su usledili, zamak je pretrpeo niz promena, između ostalog i od ruke Alfoza Balata, arhitekte belgijske kraljevske porodice koji je ovom mestu dao sadašnji izgled. Restauracija nije samo odala počast istoriji zamka, već je maksimalno uzela u obzir lokalne običaje i navike. Upečatljiv primer je bašta uz spoljni zid, gde se i danas uzgaja lokalno povrće i začinsko bilje na isti način kako je opisano u knjizi recepata iz 19. veka, kuvarice zamka Žozefine Tilije.
Fotografije: Nicolas Schimp/Cafeïne.be/Jean-Michel Byl
